INGRÉDIENTS: Biscotte d’orge du moulin en pierre Gyparakis
Pour pesto: chicorée, pomme de pin légèrement torréfiée, 1 gousse d'ail, huile d'olive, croûtes du fromage Graviera de Crète Appellation d'origine protégée Gypas découpé en petits triangles.
PRÉPARATION: Battez les ingrédients pour le pesto dans le mélangeur. Étalez le pesto sur les biscottes et ajoutez un triangle du fromage de Graviera de Crète. Appellation d'origine protégée GYPAS.

INGRÉDIENTS: Biscottes de seigle Gyparakis
Pour la pâte: 1 pot de pâte d’huile d’olive Kalamata, de l’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, une demi-gousse d’ail, des tomates cerises, du fromage aigre Xinomyzithra Gypas.
PRÉPARATION: Battez les matériaux pour la pâte dans le mélangeur.
Nous étalons la pâte sur les biscottes et nous ajoutons le fromage aigre Xinomyzithra râpé et une rondelle de tomate cérise.

INGRÉDIENTS: Biscottes de caroube Gyparakis (6 biscottes découpées au milieu), tomates cérises (ayant la forme des glands) découpées au milieu, câpres, criste marine, vinaigre blanc balsamique, huile d'olive, Souroti Myzithra Kouroupas Parisien (boulettes)
PRÉPARATION: Mettez tous nos ingrédients dans un bol. Mélangez légèrement et déposez sur l'assiette. Enfin, ajoutez les boules du fromage myzithra et servez.

INGRÉDIENTS: Biscottes à l’huile d’olive Gyparakis (4 - 5 biscottes découpées au milieu), 1 filet de poitrine de poulet, légumes verts mixtes (salade rouge, laitue, feuilles de Salade française Escaroll), vinaigrette au miel, 80 gr. noix Pecan, fromage piquant Mitatotyri Gypas
PRÉPARATION: Faites mariner le poulet à de l'huile d'olive et au thym et faites-le cuire au gril ou au four. Dans un bol, nous coupons nos légumes de manière uniforme. Ajoutez les petites biscottes et les noix Pecan. Versez la vinaigrette et mélangez légèrement. Servez  le plat et ajoutez le poulet coupé en julien. Enfin, ajoutez les croûtes du fromage piquant Mitatotyri Gypas.